云岫肉桂乳

云岫肉桂乳

饮品配方:

鸭屎香茶叶15g

肉桂棒15g

开水(90℃)500ml

迪比克淡奶油50ml

味全鲜牛奶100ml

制作流程(虹吸壶版):

1.将虹吸壶上壶的过滤器弹簧钩在下方导管上,加入鸭屎香茶叶15g,肉桂棒15g倾斜放至,下壶加入开水500ml;

2.酒精灯点火放至下壶中间位置,烧至壶内轻微沸腾之后,将上壶垂直放置后加上顶盖;

3.下壶水开始上升至上壶内后,开盖轻微搅拌茶叶;

4.下壶沸水持续虹吸反应,直至下壶水完全上升至上壶内持续沸腾,计时3分钟,温度保持在92℃;

5.计时响后移开酒精灯并熄灭,上壶茶汤完全下降至下壶后,取下上壶将茶汤倒入保温壶内

6.迪比克淡奶油50ml,味全鲜牛奶100ml,肉桂鸭屎香茶汤200ml搅拌均匀;

7.茶底加热至65度倒入热饮杯即可;

8.出品后放入一根肉桂棒装饰;